柿子果肉含糖量高，单宁成分特殊，深加工制作柿子酒、柿子醋风味独特，是农产品增值的优质方向。中意隆打造年产 1 万吨柿子酒发酵配套柿子醋自动化成套生产线，兼顾果酒酒精发酵与果醋醋酸发酵两大工艺模块，适配柿子产区规模化建厂。

整套工艺流程：

柿子鲜果提升→气泡清洗→拣选去蒂→破碎打浆→酶解浸提→压榨取汁→果汁澄清过滤→调糖调酸→**酒精恒温发酵**→陈酿贮存→得到柿子原酒；原酒转入醋酸发酵工序，控温控氧进行醋酸发酵，发酵完成后陈酿老熟、澄清过滤、调配、杀菌灌装，产出柿子醋成品。

工艺重点针对柿子单宁高易涩、发酵易染菌等难点，采用分段温控发酵工艺，有效降低涩味，稳定酒体与醋体风味。

核心设备配置：鲜果提升机、气泡清洗机、破碎机、螺旋压榨机、酶解罐、过滤设备、恒温酒精发酵罐、醋酸深层发酵罐、陈酿储罐、调配罐、精密过滤机组、杀菌设备、灌装设备、CIP 就地清洗系统与全自动电控系统。所有接触物料部件均采用食品级 SUS304 不锈钢，符合食品生产规范。

中意隆作为果蔬深加工实体设备厂家，拥有大量果酒、果醋项目落地案例，熟悉柿子加工的工艺难点。可根据客户厂房条件、产品定位定制整套产线方案，模块化设计，前端榨汁单元可共用，降低设备投入。

提供一站式交钥匙服务：前期工艺规划、厂房布局设计，设备生产制造，现场安装调试，操作工工艺与设备培训，投产之后持续提供技术指导和售后维保，帮助客户顺利投产，盘活柿子鲜果资源。